香椿为落叶乔木，长成后树体高大，除食用椿芽以外，也是园林绿化的优选树种。香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高，较为寒冷的区域可采大棚香椿种植技术，打破香椿对于地域性气候的要求；香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培，其中尤以山东，河南，河北栽植*多。
香椿苗木经冬、春两季采摘，养分基本耗尽，须挖出苗木，栽到露地，进行恢复。采收结束后，应逐渐除去薄膜，适度通风降温，使衰弱的苗木慢慢适应外界气候。起苗时尽量少伤新生根系，并除去老根，新根萌生，每亩露地移植6000～8000株。6月中下旬进行平茬，2～3年生苗留干15～25cm。同时加强肥水，发芽后选留1个健壮枝作主干，除去其余侧芽。也可以在夏季枝条长到一定高度时摘心，成有2～3个短枝的多头苗木。经过夏秋两季节的恢复，秋末冬初再将苗木移入大棚。
