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苹果属落叶乔木，高达15米，树干灰褐色，老皮有不规则的纵裂或片状剥落，小枝幼时密生绒毛，后变光滑，紫褐色。叶序为单叶互生，椭圆形到卵形，长4.9～10厘米，先端尖，缘有圆钝锯齿，幼时两面有毛，后表面光滑，暗绿色。花白色带红晕，径3～5厘米，花梗与花萼均具有灰白色绒毛，萼叶长尖，宿存，雄蕊20，花柱5，大多数品种自花不育，需种植授粉树。果为略扁之球形，径5厘米以上，两端均凹陷，端部常有棱脊。花期4～6月，果期7～11月果熟。
冬季是苹果树的休眠期，需要一定低温并持续一定时间才能度过休眠，如果温度太低容易造成果树越冬伤害，严重时还会致果树死亡，但温度过高或低温持续时间太短又满足不了苹果树休眠的需冷量，休眠不易通过，而造成苹果树生长困难。苹果树一般冬季1月份平均气温不应低于-14℃，也不能高于7℃，极端低温在-27℃以上，在低于-30℃时苹果树会发生严重冻害。
